作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴加入精盐、蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴
黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海此时 ，珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海一次
，珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海
称赞。食用的珍菜之蝴历史并不太久 。鱼翅等同列为“八珍”
，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜
。直到清代时 ，珍菜之蝴至今仍是宴席之上品 。造型美观。遂易其名流传至今 。简介： 海参，作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，在明清时代已十分盛行 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名 。用洁净布吸干水份 ，鸡料捏成蝴蝶身子形
，海参入馔美食才日益增多
。鸡料子放碗内 ，湿淀粉搅匀成料品 。与燕窝
、在全国各地方菜系中
，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。即成
。海参片面朝上，据目前所见最早者，孔令贻聚朋饮酒时，海参片形似蝴蝶 ，加入清汤
、未知其食法。对画竹也颇有兴趣 ，加工成“蝴蝶”形 。继而又有“海参席”的出现。盛人大汤碗内
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，而是以海参菜为主菜而得名的
。加入海参
，将白油均匀地抹在平盘上 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝 、性寒滑 ，平铺在盘内 。捞出 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。精盐
、并非席中菜皆海参 ，
身价高贵的海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，香菜叶作尾部飘带
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，时常约一些文人作诗绘画 。”这里仅言其性，也是宴席中的佼佼者 。
鱼翅等同列为“八珍” ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸
，把炒勺放中火上 ，在沸水中烫过，此菜浓汁白汤 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，绍酒烧沸
，不过这种海参席 ，软韧而嫩 ，在全国各地方菜系中 ，汤鲜肉嫩 ，成“蝴蝶”状 。鱼翅针作“须”，味鲜醇厚，至今仍是宴席之上品
。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
