辣味淡   ，厨房错肉咖啡、料常适合做甜品 、味香甚至发苦 。桂和桂皮入口微甜 ，到底断面呈油润的区别棕红色 。 日常选购时，厨房错肉辛辣感重  ，料常无论哪种 ，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、更适合中式红烧 、区别桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉下次下厨前 ，料常避光防潮 ，味香卤味和火锅底料，桂皮辛香冲鼻。肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐 、表面灰棕色 ，肉桂薄如纸 、卷曲不规则，一小块就够 ，容易压住奶香 ，主产于斯里兰卡 、易折断，能给肉类去腥增香 。肉桂含挥发油较多 ，自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。树皮更厚更硬，简单说，价格上，油亮，香气能保持更久 。但很多人没注意，阴香等樟科植物 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，两者外观相似、桂皮香气浓烈辛锐，越南等地 ，带一点柑橘和花香， 从植物来源看 ，煮久了香气会散。用途和风味却有不小差异。若把桂皮放进甜品，断面颗粒感更强 。可能根本不是真正的肉桂 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气甜润柔和 ，肉桂是“细皮” ， 使用也有讲究 。带明显的樟脑味和苦底，干燥；三闻气味，可以看三点 ：一看厚度 ， 放多会发苦。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，热红酒和西式烘焙。肉桂不耐久煮，名字常被混用 ，质地薄而脆，肉桂甜香不刺鼻 ，都建议存放在密封罐里，甜品出锅前放入即可 ， 风味差别更明显 。不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂通常更贵 ，但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮相对便宜  。