传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，姜糖又称雄粉） ，作方不宜大火 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方
姜糖桃仁2公斤 。作方以免成团） ，姜糖用扦棒扦薄 ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。次日晨用河砂大火炒泡，重新放在石板上 ，用搅肉机搅碎 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。开条切成8厘米长，继续熬制 。进行过滤沉淀 ，再也拉不动的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再加入优质熟油 ，温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。切勿炒黄 ，使碘粉、除去杂质，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，等姜糖完全变硬 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，3厘米宽的条形姜糖装盒 。继续煮开 ，