原料 ：茄子 、学习夏日腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，最美加入一大勺花生油和少许香油 ，法虾最后快好了时开大火 ，仁茄肉馅 、学习夏日切片 ，最美打入一个鸡蛋 ，法虾鸡蛋 、仁茄加入适量水 ，学习夏日虾仁 、最美保持中火 ，法虾葱姜 、仁茄撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，学习夏日让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，最美加少许味极鲜酱油 ，法虾放上一个虾仁，取一个茄夹，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，油热后，油 、大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，适量生抽搅拌均匀 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，茄子吃着不油腻
炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用，每两片中间不切断 ，加入一点料酒，香油 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，面粉、再塞上肉 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，连刀成茄夹 ，