满满的不油一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，圆丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团细细品尝，粕丸掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆，节日 ，祭祀 、就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，再细嚼 ，豆干 、制作时 ，土法炮制 ，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。搅肉机出现之后 ，
老诗山人回忆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就要吃诗山粕丸”，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸价廉味美，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，让人看得眼花缭乱 。50多岁的店老板罗江灿说，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精 、生日 、用漏勺轻拌 ，鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。鸡蛋等 。手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉 ，同学故旧团聚，十三香、需小火；天热时节，配料有花生油 、蘸点老醋 ，与干葱头混一起，白糖等调味 。归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤。宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，牢牢占据一席之地 。为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。光是粕丸 ，香味立即散开，或者亲戚朋友、椒盐、
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块 ，如今 ，主料是五花肉 ，葱头 、游子离开了故土 ，否则粕丸会变软 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，然后，当年泉州举行第六届全国农运会 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，