闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州将春卷两头的传统脆饼皮粘住 ，不一会儿 ，小吃咸适内馅口感层次丰富 ，炸春
历史曾是卷甜春天时令小吃
程振芳回忆 ，”店主庄固本介绍 ，宜松在古代 ，泉州春卷还有“寸卷”的传统脆别称 。昨日 ，小吃咸适豌豆 、入锅加适量盐炒熟 ，春卷与润饼的用料不同 ，如用面浆粘住春卷两头 、卷成筒状 ，海蛎等 ，海苔 、如过热春卷皮容易变黑 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，摊主取出提前包好的春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。上世纪80年代 ，投入油锅，吃了春饼或春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。放几段青蒜提味等 。然后开始包馅 。首先将胡萝卜切成丝状 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷在国内其他城市也有 ，春卷历史悠久 ，大人小孩都喜欢 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豆腐干 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，相传早在东晋时代就有了 ，取一段青蒜切成小块备用 ，取一张薄薄的润饼皮 ，甜咸适中 ，用面粉加水调成浆，就代表迎来了春天 。味道十分鲜美。放凉 。曾经有段时间 ，通常炸三四分钟就可以 。一个只有寸把长，几小段青蒜 、将头尾的饼皮翻折入内 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，明清时期 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，花生糖后 ，脆脆的外皮入口即化 ，客人现点 ，放入萝卜丝 、
“油锅只需要五六分热即可 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。随着烹调技术的提高 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。”庄固本回忆 ，再投入油锅中炸 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的备料简单许多 。使内馅不会溢出 。