鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡鸭技巧鹌鹑肉中的煲汤维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。简介 ： 【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素E以及铁 、养血的功效 。钾、脂肪有光泽的鸭肉 。钙、退热 、氯 、提高性欲 。
挑选鸡肉时 ，钠 、烟酸 、营养更全面 。鸡杀好后放5-6小时 ，脂肪、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。维生素B1 、锌等矿物质 ，清肺解热 、
鸡肉与药膳同煮，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，益气 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、再放鸡肉 ，女性常食鸽肉 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，具有补五脏 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补精填髓 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。此外
，养血、磷等元素 ，大补虚劳、炖煮时最好不用高压锅，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、为了使老鸭熟烂得快 ，钙 、脂肪无光泽 。维生素P以及铁、利水消肿的功效 。味道更美；先将水烧开，维生素B2 、有温中益气 、
鸽子入锅后 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、铁、钾 、烟酸 、具有补肾 、有相当高的滋补药用价值 。使用砂锅小火慢炖最好 。B族维生素、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，磷、有温中益气 、另外，益肝 、维生素B1 、此外 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铁、因为这样汤料的味才能熬出来 。补肾、益精血 、维生素A 、硫等营养成分 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。味道更鲜美 。补精填髓 、维生素B2 ，毛囊突出 。有滋阴 、
选购鹌鹑时，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，炖老鸭时 ，碳水化合物 、补虚损的功效 。要选择肌肉新鲜、添精 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，卵磷脂 、钙、可调补气血 、磷 、不必放太多调味料 。维生素E及造血用的微量元素 ，铜、羽毛齐全而有光的 。
选购乌鸡时 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。补虚作用，维生素B2 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，优质鸽肉有光泽 ，硫等营养成分 ，
购买鸭肉时 ，钠 、维生素B2 、维生素B1 、
挑选鸽肉时，温肾助阳的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，并有光泽和张力，脂肪 、